El supermercado apenas lleva unos minutos abierto. Es domingo 22. En el pasillo de l\u00e1cteos varias personas esperan que otros clientes terminen de agarrar leches de las perchas. Un hombre lleva unos 10 litros de leche en cart\u00f3n, mientras otra mujer toma cinco.<\/p>\n\n\n\n
Los carteles anuncian opciones desde $ 0,69 el litro de leche entera y saborizadas que van desde $ 0,75. Una mujer comenta que un d\u00eda antes hab\u00eda llevado varios litros y regresaba por m\u00e1s ante la rebaja en ese autoservicio, que hab\u00eda incluido varios productos l\u00e1cteos en su anticipo de Black Friday.<\/p>\n\n\n\n
El consumo de leche est\u00e1 entre lo que m\u00e1s ha crecido en medio de esta pandemia. Las industrias que elaboran leche en funda y en tetrabrick (cart\u00f3n) perciben este crecimiento, que empuja sus producciones.<\/p>\n\n\n\n
Las principales industrias sit\u00faan un aumento en el consumo de leche l\u00edquida que va del 16 % al 17 % en este a\u00f1o, algo que est\u00e1 por encima de la tasa anual normal.
Pablo V\u00e9lez, gerente comercial de L\u00e1cteos San Antonio (Nutri), explica que durante los \u00faltimos a\u00f1os el mercado reportaba un crecimiento en funci\u00f3n del aumento de la poblaci\u00f3n, que era de alrededor del 2 % anual.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLos hogares han tenido que priorizar ciertos productos, y en esa priorizaci\u00f3n, la leche parece que ha jugado un papel fundamental en Ecuador, sobre todo por el bajo desembolso. Uno puede conseguir una funda de leche en unos $ 0,80\u201d, sostiene V\u00e9lez.<\/p>\n\n\n\n
En Ecuador se estima que el consumo anual por persona est\u00e1 entre unos 90 y 94 litros, un poco por debajo de los 150 litros que recomienda la Organizaci\u00f3n Mundial de Salud.<\/p>\n\n\n\n
Las restricciones que hubo en los meses m\u00e1s cr\u00edticos del COVID-19 influyeron adem\u00e1s en los h\u00e1bitos. En parte del primer semestre y hasta septiembre si bien baj\u00f3 el nivel de frecuencia de compra, el consumidor increment\u00f3 la cantidad de litros que llevaba a su casas, seg\u00fan otras empresas.<\/p>\n\n\n\n
Gabriela Lunavictoria, vocera de Pasteurizadora Quito (Vita), asevera que a nivel del mercado de leche blanca, desde septiembre de 2019 hasta septiembre de 2020, ellos visualizan un incremento en el consumo de leche en el 17,2 % de litros.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan los datos que manejan, a septiembre se consumen 355\u2019832.000 litros de leche, 48 millones de litros m\u00e1s que en el lapso de un a\u00f1o calendario.<\/p>\n\n\n\n
V\u00e9lez y Lunavictoria coinciden en que la leche en funda representa el mayor volumen de venta. Casi 75 de cada 100 litros que se consumen en Ecuador corresponden a este tipo de formato.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEl formato en funda concentra el 75 % share volumen lo que va hasta septiembre de 2020, dinamiz\u00e1ndose en el 23 %. Es el formato de elecci\u00f3n durante la pandemia por una mayor accesibilidad en canales de tienda al nivel socioecon\u00f3mico bajo\u201d, dice Lunavictoria.<\/p>\n\n\n\n
Despu\u00e9s de la funda, el tetrabrick sigue en las preferencias. De hecho, la oferta en este segmento, que suelen comprar los estratos medios y altos, ha aumentado e incluso ha registrado un ajuste de precios conforme avanza la competencia. En precios normales estas leches se venden sobre $ 1.<\/p>\n\n\n\n
En medio de esto, los autoservicios sacan partida. Las marcas han visto crecer las compras a trav\u00e9s de esos canales de ventas, donde se atrajo a nuevos compradores. Los supermercados tienen sus propias marcas.<\/p>\n\n\n\n
Y aunque este ha sido un a\u00f1o complejo para el consumidor, el sector lechero no ha perdido la oportunidad para ir introduciendo nuevos productos.<\/p>\n\n\n\n
En este segundo semestre, El Orde\u00f1o, con la marca TR\u00dc, incorpor\u00f3 leche deslactosada y n\u00e9ctares de naranja y durazno. Cristina Borja, gerenta de marketing de TR\u00dc, afirma que estos productos llegan para diversificar el portafolio.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, Nutri, que en los dos \u00faltimos a\u00f1os ha venido trabajando en la reformulaci\u00f3n de sus productos, introdujo este mes leche en polvo fortificada en tres presentaciones. En tanto que durante la pandemia Vita desarroll\u00f3 una l\u00ednea completa de yogur, elaborado con 100 % leche de mejor calidad. (I)<\/p>\n\n\n\n
La innovaci\u00f3n llega a los empaques<\/p>\n\n\n\n
Beber un litro de leche en un breve desayuno familiar puede ser un asunto de unos pocos minutos. Pero producirla demanda un esfuerzo que conlleva largas jornadas que comienzan desde temprano, con el orde\u00f1o que hacen peque\u00f1os y medianos productores.<\/p>\n\n\n\n
Las industrias que compran la materia prima est\u00e1n tratando de que el consumidor conozca de cerca este esfuerzo de los productores visibilizando sus historias y el proceso que encierra la cadena productiva. L\u00e1cteos San Antonio (Nutri) comenz\u00f3 a usar este semestre sus envases para contar este tipo de historias a trav\u00e9s de la realidad aumentada.<\/p>\n\n\n\n
Con esta herramienta, el consumidor puede bajar la app Pack Story, acercar su celular y escanear el logo de la Vaca To\u00f1a para acceder a contenidos, como la historia de una productora ganadera.<\/p>\n\n\n\n
Pablo V\u00e9lez, gerente comercial de L\u00e1cteos San Antonio (Nutri), sostiene que adem\u00e1s han incorporado historias de artesanos, emprendedores de diversos lugares de Ecuador. El ejecutivo se\u00f1ala que en estos procesos de innovaci\u00f3n han invertido unos 200.000 d\u00f3lares.<\/p>\n\n\n\n
Tonicorp es otra de las firmas que incorporaron la realidad aumentada para que sus consumidores puedan aprender de manera did\u00e1ctica a trav\u00e9s de sus smartphones la historia de c\u00f3mo funciona el proceso de recolecci\u00f3n de la leche y cuidado del medio ambiente. Para eso, el consumidor tambi\u00e9n debe descargar la aplicaci\u00f3n gratuita Pack Story, disponible para Android e IOS.<\/p>\n\n\n\n
El Orde\u00f1o ha venido trabajando en la innovaci\u00f3n de sus empaques. Por ejemplo, la tapa de sus envases tetrabrick de TR\u00dc se elaboran del bagazo de la ca\u00f1a de az\u00facar. En su l\u00ednea de n\u00e9ctares que acaba de introducir incorpor\u00f3 sorbetes de papel en el empaque tetrabrick en las presentaciones de 200 ml. Los sorbetes cuentan con una certificaci\u00f3n que acredita que el material con el que est\u00e1 hecho proviene de bosques gestionados de forma sostenible en los aspectos ecol\u00f3gicos, sociales y econ\u00f3micos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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